Bodega Colomé Alles begann 1997, und es war Liebe auf den ersten Blick. Donald Hess durchreiste die Calchaquíes-Täler in Salta, einer noch wenig erschlossenen Region im Vierländereck zwischen Argentinien, Chile, Bolivien und Paraguay. Sie liegt im extremen Norden Argentiniens um den 25. Breitengrad auf einer Höhe von etwa 1.500 -3.000 m.
Weinbau wird in der Weinbauregion Salta auf einer Fläche von ca. 1.700 ha betrieben. Das Klima ist extrem trocken und die Sommer sind lang mit Tagestemperaturen von 25-30 °C, die nachts auf 8-12 °C fallen. Die überwiegend sandigen, mit Kies und Steinen versetzten Böden verfügen über gute Durchlässigkeit. Für die unerlässliche Bewässerung wird den Flüssen Calchaquí und Santa María sowie deren Zuläufen Wasser entnommen.
Die meistangebaute Sorte ist die Torrontés, eine goldgelbe, mittelgroße, sehr aromatische und im Duft an Muskat erinnernde Traube, die in Salta - ihrer Heimat - besonders gut gedeiht, denn sie passt sich bestens in das Terroir dieses Landes ein. Sie ist die vielleicht edelste, ganz sicher aber die interessanteste Weißweinrebe Argentiniens. Die Weine haben ein feines, blumiges Bukett, einen wunderbar aromatischen Geschmack und sind ebenso charaktervoll wie schmackhaft. Die typische rote Sorte Argentiniens - die Malbec - bringt hier besonders erfreuliche Resultate auf Höhen von 850 m und höher, aber auch andere Edelsorten wie z.B. die wenig verbreitete farb- und tanninreiche, würzige Tannat.
Bodega Colomé hat sich dem biodynamischen Anbau nach den Prinzipien von Rudolf Steiner (186l-1925) verschrieben. Biodynamische Bewirtschaftung ist frei von Chemikalien.

Wenige Orte auf Erden bleiben in ihrer natürlichen Schönheit unberührt. Estancia Colomé mit seinen 39'000 Hektar Land und dem ländlich luxuriösen Boutique-Hotel inmitten von Reben und Kakteen und der grandiosen Szenerie des umliegenden Anden-Hochgebirges ist eine der besonderen Oasen dieser Welt.