Geschmackliche Assoziationen: Zitrusfrucht (Zitronen aber auch Limetten), Ananas, Honig, butterartig, Melonen, Butterscotch, Gewürze. Flaschengereift - gebutterter Toast, geröstete Mandeln, Nelken, Zimt, Karamel. (Falsch behandelt ergibt er einen bitteren, hölzernen Nachgeschmack).


Die Traube der großen, trockenen, Weissweine der Welt, der klassischen Burgunder einschließlich Chablis, der Champagner (einschließlich Blanc de Blancs) von Champagne. Die Traube reagiert auf Eiche - vorzugsweise Fassgärung und -Reifung - die seine natürlichen und ansonsten häufig ziemlich neutrale Qualität erhöht. Zu starker Eichengeschmack war ein Problem bei einigen Chardonnays aus der Kapregion, in welchem die traubige, zitronen- und limettenartige Frische begraben wurde, den Wein fett und hart machte und ihn in seiner natürlichen Eleganz entwertete. 4% des südafrikanischen Weinbaus.

Eine ungewöhnliche Rebsorte, die in Condrieu – namentlich im Château Grillet – im Rhonetal einen frischen Weisswein hervorbringt, der sich durch Stil und Noblesse auszeichnet. In den 90er Jahren kam die Viognier gross in Mode. Ihr Boukett besticht durch feine Aromen von Aprikosen, Pfirsich und floralen Noten. Die feine Säure rundet das Geschmackserlebnis ab. Ein Wein, der jung getrunken werden sollte.



Vom kleinen Condrieu aus, keine Autostunde von Lyon, hat sie sich in die grosse weite Welt aufgemacht. Sie hat die Winzer Kaliforniens und Australiens verführt aber auch in der Westschweiz hat sie bereits ein paar leidenschaftliche Anhänger gefunden. Wenn jemals eine Rebsorte aus der Versenkung auferstanden ist, dann ist es Viognier.


Vor dreissig Jahren fand man die einzigen Viognier-Rebstöcke lediglich auf 14 Hektaren in Frankreich im nördlichen Rhônetal, in den Appellationen Condrieu, Château Grillet und Côte Rôtie. Inzwischen hat die weltweite Anbaufläche deutlich zugenommen. Die Schweiz hat sich nur spärlich von der Viognier-Euphorie anstecken lassen. Die exotischen Noten bringen jeden Weinkenner zum träumen. Immer forschungsfreudig, hat Grillette Domaine De Cressier dem Viognier schon eine bedeutende Rolle zuge-dacht und hat knapp eine Hektare davon angepflanzt. Das ist unser Beitrag an die Expo.02.


Grillette Domaine De Cressier ist, wie schon 1964 mit dem Chardonnay und 1994 mit dem Sauvignon auch jetzt das erste Weingut das in der Gegend Viognier kultiviert. Da ist es nur logisch, dass die obgenannten Weine mit dem Zusatz “Le Premier” ausgestattet sind. Der Viognier ist ein trockener Weisswein, reich und grosszügig mit typischem Geschmack der Rebsorte, wunderschön ausgewogen und von grosser Feinheit.

(Quelle: Ernesto Pauli)

Geschmackliche Assoziationen: Guava, tropische Früchte, wenn jung (weniger als ein Jahr alt); später kommen zur allgemeinen einfachen, fruchtigen Weichheit noch Honig und Nüsse dazu. Die Trockenen neigen zu mandelartigen Abgestandenheit, geröstete Mandeln können in Süssen nach einigen Jahren Flaschenreifung auftauchen.


Der Chenin blanc stellt den Hauptanteil der Weissweintrauben - Produktion des Kaps dar. Die Weine werden durch einen der beiden Namen bezeichnet (Chenin blanc oder Steen). Es handelt sich um eine gut angepasste, vielseitige, südafrikanische Varietät des Chenin blanc des Loire - Tals. Er ergibt Weissweine vieler Schattierungen, über das gesamte Spektrum der Süsse bis zur Trockenheit. Er kann auch als Schaumwein verarbeitet werden und bildet die Basis vieler Rosés. Er ist im Weinberg verhältnismässig problemlos zu kultivieren und ein mäßig schwerer Träger. Seine Stärke entfaltet er in der Produktion süßer Weine und edelschimmliger Dessertweine. Die trockenen Weine, obwohl attraktiv, frisch und fruchtig in guten Jahren, sind normalerweise kurzlebig und werden durch klassischere Weissweine in den Schatten gedrängt. Einige Züchter versuchen jetzt, dem Chenin blanc ein besseres Image einzuverleiben, indem sie die Kelterung verbessern und die Ertragsmenge pro Rebstock vermindern in der Hoffnung, dem Wein mehr Intensität und dauerhafte Energie zu geben. Eichenfass - Gärung und - Reifung haben bei einer wachsenden Zahl von Winzern der Chenin blanc - "Gefolgschaft" Einzug gehalten. 26.8% des südafrikanischen Weinbaus.

Die Rebsorte Ruländer, auch Grauburgunder genannt, gehört zur Burgundergruppe.
Der Name geht auf den Kaufmann Ruland aus Speyer zurück, der diese Rebe im Jahre 1711 erstmals in Deutschland anpflanzte. Die Ruländertraube bringt ausgezeichnete Weine mit viel Körper und Fülle. Im Bukett sind sie delikat und voll, in der Säure mild und im Geschmack kräftig, würzig und aromatisch. Der Ruländer eignet sich daher vorzüglich als Dämmerschoppen. Besonders gut harmoniert er auch mit Enten- und Gänsebraten, Wildgeflügel, hellem Braten mit Sahnesauce und nicht allzu pikantem Käse. Etwas lieblichere Spät- oder Auslesen passen vortrefflich zu Desserts.


Sie hat zahlreiche Synonyme wie Edelklevner (Deutschland), Grauburgunder (Österreich), Grauer Klevner, Grauer Mönch, Grauer Riesling, Malvoisie (Schweiz), Pinot Grigio (Italien), Pinot Gris (Frankreich), Rulandac oder Sivi Pinot (Slowenien), Speyerer, Szürkebarát (Ungarn) und Tokay d´Alsace (Elsass). Im Burgund wuchs die Rebe früher oft inmitten von Pinot Noir (mit dem sie auf Grund der ähnlichen Blattform auch leicht zu verwechseln ist) und brachte in die Rotweine Säure ein. Nach Österreich kam sie bereits im 13. Jahrhundert durch die Zisterzienser, woher sich auch der Name “Grauer Mönch” ableitet. Die Beeren haben eine Farbe zwischen graubläulich bis rötlichbraun, nicht selten kommen alle Schattierungen auf einer einzigen Traube vor.

(Quelle: Ernesto Pauli)

Geschmackliche Assoziationen: Gemähtes Heu, Kiefer, Mandel; wenn älter Honig, Lanolin.


(Semiion ausgesprochen) ergibt Weine mit Körper und anhaltender Energie. Die besten sind elegant und eignen sich als Begleiter einer Vielzahl von Gerichten; sind sie weder zu blumig noch zu würzig und heischen keine aufdringliche Aufmerksamkeit. Einige Weine werden auch als Semillon bezeichnet, deren Trauben lokal als grün oder "groen" bekannt sind, jedoch Mutationen durchgemacht haben. Einige der neuen Kapweine mit Mischungen von Semillon und Sauvignon blanc sind hervorragend. 1% des südafrikanischen Weinbaus.