Geschmackliche Assoziationen: Drei Hauptrichtungen - Stachelbeere, Gras, Nesseln, Paprika, Katzenurin: steinig, feuerstein - artig, pfefferig: und gemüsig, Spargel (konserviert). Die Sauvignon blancs, die gut gealtert sind, entwickeln Aromen von getrockneten Feigen und Pilzen.


Südafrikanische Sauvignons haben in letzter Zeit auf internationalen Tastings auf sich aufmerksam gemacht. Das durchschnittliche Klima des Kaps ist zwar warm, doch die einzelnen Mikroklimata sind für das Wachsen der hervorragenden Beispiele verantwortlich: fette Weine mit hohem Profil, ähnlich den spektakulären Sauvignons der Neuen Welt, und sogar den neueren Arten der französischen Weine aus dem Graves ebenbürdig mit einem akzentuiertem, pfefferigen Stachelbeer - / Grasaroma. Einige sind hart und rauh, andere weisen Feigengeschmack oder sogar Spargeln und Paprika auf (hauptsächlich wenn reifer geerntet) - letztere sind unserer Ansicht nach die weniger faszinierenden Beispiele, unbeholfene Weine und aufdringlich bei Tisch. 4.8% des südafrikanischen Weinbaus.

Geschmackliche Assoziationen: Guava, tropische Früchte, wenn jung (weniger als ein Jahr alt); später kommen zur allgemeinen einfachen, fruchtigen Weichheit noch Honig und Nüsse dazu. Die Trockenen neigen zu mandelartigen Abgestandenheit, geröstete Mandeln können in Süssen nach einigen Jahren Flaschenreifung auftauchen.


Der Chenin blanc stellt den Hauptanteil der Weissweintrauben - Produktion des Kaps dar. Die Weine werden durch einen der beiden Namen bezeichnet (Chenin blanc oder Steen). Es handelt sich um eine gut angepasste, vielseitige, südafrikanische Varietät des Chenin blanc des Loire - Tals. Er ergibt Weissweine vieler Schattierungen, über das gesamte Spektrum der Süsse bis zur Trockenheit. Er kann auch als Schaumwein verarbeitet werden und bildet die Basis vieler Rosés. Er ist im Weinberg verhältnismässig problemlos zu kultivieren und ein mäßig schwerer Träger. Seine Stärke entfaltet er in der Produktion süßer Weine und edelschimmliger Dessertweine. Die trockenen Weine, obwohl attraktiv, frisch und fruchtig in guten Jahren, sind normalerweise kurzlebig und werden durch klassischere Weissweine in den Schatten gedrängt. Einige Züchter versuchen jetzt, dem Chenin blanc ein besseres Image einzuverleiben, indem sie die Kelterung verbessern und die Ertragsmenge pro Rebstock vermindern in der Hoffnung, dem Wein mehr Intensität und dauerhafte Energie zu geben. Eichenfass - Gärung und - Reifung haben bei einer wachsenden Zahl von Winzern der Chenin blanc - "Gefolgschaft" Einzug gehalten. 26.8% des südafrikanischen Weinbaus.

Geschmackliche Assoziationen: Trauben! Gewürze (manchmal ingwerartig), Rosen, Rosinen, sehr reife Ananas, Zimt, Aprikose. Wenn in angereicherten Weinen gealtert: Schokolade, Nüsse, süße Nelken, Lakritze.


Der Muscat ist in Südafrika auch als Hanepoot bekannt und weist einen aromatischen Blumenstrauß mit intensiven, tiefen, starken Honig - und Muskat - Noten in seinen Weinen auf. Rot oder weiss ist er auch als Tafeltraube populär. Vermutlich ist der Hanepoot immer noch die meist - verbreitete Weintraube für angereicherte und Dessertweine. Er hat einen ausdrücklich traubigen Charakter, kann jedoch auch als ausreichend trockener Wein gekeltert werden. 5.3% des südafrikanischen Weinbaus. Andere Verwandte sind die Muskatellertraube Ottonel und die Muskatellertraube Morio.