Geschmackliche Assoziationen: Zitrusfrucht (Zitronen aber auch Limetten), Ananas, Honig, butterartig, Melonen, Butterscotch, Gewürze. Flaschengereift - gebutterter Toast, geröstete Mandeln, Nelken, Zimt, Karamel. (Falsch behandelt ergibt er einen bitteren, hölzernen Nachgeschmack).


Die Traube der großen, trockenen, Weissweine der Welt, der klassischen Burgunder einschließlich Chablis, der Champagner (einschließlich Blanc de Blancs) von Champagne. Die Traube reagiert auf Eiche - vorzugsweise Fassgärung und -Reifung - die seine natürlichen und ansonsten häufig ziemlich neutrale Qualität erhöht. Zu starker Eichengeschmack war ein Problem bei einigen Chardonnays aus der Kapregion, in welchem die traubige, zitronen- und limettenartige Frische begraben wurde, den Wein fett und hart machte und ihn in seiner natürlichen Eleganz entwertete. 4% des südafrikanischen Weinbaus.

Geschmackliche Assoziationen: Rosenblätter, reife, weiche Aprikosen, Gewürze, Ingwer, Litchee (etwas Muskatellertraubenaromen), Frühlingsblumenblüten, Geissblatt.


Bildet einen würzigen, mutig duftenden, blütenweißen Charakter. In Südafrika wird er meist süßlich gekeltert, nur wenige Beispiele werden nach Elsässer Art trocken hergestellt. Unbedeutender Anteil am südafrikanischen Weinbau.

Die Macabeu oder Macabeo ist in Nordspanien mit 46.000 Hektar Rebfläche die am meisten angebaute Weissweintraube. In den Bereichen Penedès und Conca de Barberá zählt sie zu den wichtigsten Sorten für den spanischen Schaumwein Cava. Unter den Namen Viura belegt sie in Rioja 90% des weissen Bestandes und wird vor allem für früh trinkbare Weissweine und auch den weissen Rioja verwendet.



Aber auch im Roussillon und im Languedoc ist sie häufig als Verschnittpartner für Chardonnay oder Bourboulenc anzutreffen. Die ertragreiche und spät reifende Sorte ist resistent gegen Trockenheit und verträglich gegen Dürre, aber anfällig gegen Pilze. Sie erbringt alkoholstarke, eher säurearme Weissweine mit blumigem Charakter. Sie neigt wenig zur Oxidation und wird deshalb gerne mit Chardonnay assembliert. Da sie spät austreibt ist sie in Regionen mit Spätfrösten sehr beliebt. Weltweit sind etwas über 50.000 ha mit dieser Rebsorte bestockt.

(Quelle: Ernesto Pauli)